Недостаточное поступление микронутриентов в организм отрицательно сказывается на физическом развитии, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию хронических заболеваний.

Клинические проявления дефицита некоторых элементов

Железо. Обеспечивает нормальное снабжение тканей кислородом, нормализует процессы энергообразования и обмена в клетках, уменьшая усталость  и общую слабость, повышает гемоглобин, защищает адаптационные возможности организма. Сухость слизистой оболочки рта и языка.

Йод - один из самых важных микроэлементов, абсолютно необходимых для человека, входит в состав гормонов щитовидной железы, контролирующих энергетический обмен, физическое и психическое развитие личности.

Марганец. Дерматиты, хрупкость костей. Повышение содержания холестерина в крови. Повышенная склонность к респираторным, пищевым и кожным аллергиям, а также к невротическим реакциям и судорожным явлениям, непереносимость алкоголя.

Медь. Гипотония, астенический синдром. Диарея, диспептические расстройства. Повышенная утомляемость, вегето-сосудистая дистония. Ранняя седина, выпадение волос, остеопороз.

Молибден. Тахикардия, частые головные боли, психические расстройства.

Селен. Снижение иммунитета, повышенная склонность к воспалительным заболеваниям, частые простуды, катаракта. Гипотиреоз, замедление роста у детей. Атеросклероз, нарушение функции печени. Быстрое старение организма.

Цинк. Поражение глаз – коньюктивит, блефарит, перфорация роговицы, быстрая потеря зрения. Поражения кожи – шелушение, зуд; сухость и ломкость волос, поперечная исчерченность ногтей. Атрофия сальных и потовых желез. Поражения слизистых оболочек – стоматиты, эрозии. Заболевания желудочно-кишечного тракта – гастрит с пониженной кислотностью, диарейный синдром. Замедление физического и интеллектуального развития.

Кальций – необходим для формирования костной ткани, свертывания крови, для передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, поддержания активности поджелудочной железы, нормализации миокарда.

Фтор. Повреждение и быстрое стирание зубной эмали. Остеопороз. Замедление заживления ран и переломов. Осложнение течения атеросклероза и ишемической болезни сердца. Замедление роста у детей.

Хром. Осложненное течение сахарного диабета. Повышение содержания холестерина. Повышение риска развития инфаркта миокарда и инсульта.

Магний. Усталость при пробуждении, а также после любой физической нагрузки, бессонница, тревожный сон, беспокойство, нервозность, депрессия. Боли в спине и в области шеи, артриты. Сильные приступообразные головные боли, мигрень. Высокое кровяное давление, нарушение сердечной деятельности, стенокардия. Мышечные тики, спазмы, судороги икроножных мышц.

В целом по Российской Федерации 2547 предприятий выпускают обогащенные микронутриентами пищевые продукты, что составляет 11,6% от общего числа пищевых предприятий. Наибольшее число предприятий располагаются в Красноярском крае (216).

Во исполнение ряда постановлений Главного государственного санитарного врача РФ на предприятиях пищевой промышленности края создано производство продуктов питания массового потребления, обогащенных микронутриентами, в том числе йодом: хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий, молока и молочных продуктов; бутилированной питьевой воды, безалкогольных напитков, дрожжей хлебопекарных прессованных.

Предприятиями пищевой промышленности края налажено производство продуктов питания, обогащенных витаминами, кальцием, в том числе: молока, обогащенного кальцием, йодом и витаминными премиксами на ООО «Милко»; безалкогольных напитков, обогащенных витаминными премиксами на ООО «Пикра», ООО «Пивзавод», ООО «Хлебозавод»; мучных кондитерских изделий, обогащенных витаминными премиксами (печенье «Экстра-малышок», детские завтраки «Кроха») на ОАО «Минусинский пищевой комбинат».

В крае освоено производство специализированных пищевых продуктов профилактического назначения. Выпускаются обогащенные кисломолочные  напитки, в том числе: кисломолочные напитки серии «Актуаль» с добавлением лактозы, кисломолочный напиток «Бифидок» с добавлением бифидобактерий, кисломолочные напитки серии «Био-баланс».

В нашем районе ни одно предприятие пищевой промышленности (хлебопекарни) не осуществляет производство хлеба и хлебобулочных изделий, обогащенных витаминами и железом.

Не все предприятия торговли нашего района осуществляют бесперебойную реализацию продуктов, обогащенных микронутриентами.

Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в Мотыгинском районе рекомендует:

• организациям и индивидуальным предпринимателям осуществлять производство хлеба и хлебобулочных изделий из обогащенной железом и витаминами пшеничной муки высшего и первого сортов;
• предприниматели торговых точек должны обеспечить население района йодированной солью; молочными продуктами, обогащенными витаминами и микронутриентами;
• руководителям образовательных, дошкольных, оздоровительных учреждений и учреждений социальной защиты необходимо осуществлять замену обычных продуктов питания на продукты, обогащенные витаминами и микронутриентами.

Галина РУКОСУЕВА,
ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора
по Красноярскому краю в Мотыгинском районе.